Уха из осетра - это настоящее объедение!??
Осетровых не зря считают царской рыбой - уха из них получается очень наваристой и вкусной. Для ухи обычно используются голова, хвост, плавники рыбы.
В процеженный наваристый бульон, сваренный из головы и хвоста, закладываются куски цельной рыбы, которые потом вынимаются и смазываются сливочным маслом, кладутся в тарелки с ухой вместе с половинками сваренных вкрутую яиц. Чем крупнее осетр, тем жирнее и вкуснее уха и сама рыба.??
?️ Осетра выпотрошите, отрежьте хвост и голову с запасом мякоти. Туда же добавьте плавники. Саму тушку нарежьте поперек на стейки, часть берите в уху, часть - для других блюд.
?️Складываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, добавляем крупно нарезанную морковь, разрезанную пополам половинку луковицы, пряности. Заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем пену и варим при медленном кипении около получаса.
?️Очистим и нарежем кубиком картофель и оставшийся лук.
?️ Когда бульон будет готов, вынимаем рыбу и овощи, процеживаем.
?️Опускаем в бульон картофель и нарезанный мелко лук, варим до мягкости картошки.
?️Затем добавляем несколько кусков рыбы, варим еще минут 7-8.
?️ Под конец варки возвращаем в уху голову и хвост.
?️В тарелки раскладываем куски рыбы, сдабриваем их сливочным маслом и заливаем ухой.
?️Подаем уху из осетра на обед в горячем виде, присыпав зеленью укропа. Я люблю еще добавить семена укропа или тмина. Они идеально сочетаются с рыбой.
? Ингредиенты: ⬇️
?️Осетрина с головой и хвостом - 650 г
?️Картофель - 2 шт.
?️Морковь - 0,25 шт.
?️Лук репчатый - 1 шт.
?️Лавровый лист - 3 шт.
?️Перец горошком - 8-10 шт.
?️Укроп с семенами - 1 ветка
?️Сливочное масло - 30 г
?️Соль - 1 ч.л.
?️Вода - 1 л
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!??
??????????????
