Хотел бы в начале посоветовать друзья, что налим своеобразная рыба, он покрыт слизью и почистить его практически невозможно. Некрупную рыбу можно натереть солью и тогда слизь легче смоется под струей холодной воды. У крупной рыбы делают надрез вокруг головы и шкурку стягивают чулком с помощью пассатижей.
Но истинные гурманы-рыбаки утверждают, что вкус ухе придает именно шкурка налима, поэтому советую просто обдать рыбу кипятком и сварить суп картофельный с налимом.
? Сначала приготовьте рыбный бульон. Для этого промытые позвоночник и прихвостовые части налима, полученные при разделки рыбы на филе, сложите в посуду и залейте 1 литром холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите 20-30 минут, затем процедите.
?️ В кипящий бульон положите очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варите 10-15 минут на слабом огне.
?️ Затем добавьте кусочки рыбы, пряности, соль и продолжайте варить еще 15-20 минут.
?️Перед подачей на стол влейте в суп картофельный с налимом растопленное сливочное масло и сверху посыпайте мелко нарезанной зеленью.
? Ингридиенты: ⬇️
?️ 500г. налима,
?️3-5 шт. картофеля,
?️1 головка репчатого лука.
по 1 шт.корня петрушки и моркови,
?️1 лавровых листа,
по 3 горошины черного и душистого перца,
?️1 ст. ложка сливочного масла;
зелень, специи, соль по вкусу.
Приятного аппетита!!!???
?????????????????