Долма по-армянски в виноградных листьях.??
Друзья, хочу представить вашему вниманию очень вкусное блюдо из нашей кухни, ямсам очень люблю долму в виноградных листьях.
Армянская виноградная долма – это блюдо, которое стоит попробовать хоть раз в жизни. Равнодушным оно не сможет оставить никого. Здесь удивительно гармонично сочетаются сочный, нежный говяжий фарш и чуть кисловатые, ароматные виноградные листья. За несколько веков – время, в течение которого мы можем проследить упоминание этого яства в преданиях и старых поваренных книгах — оно почти не изменилось. Сегодня, как и в древности, любого, кто попадет в гостеприимный армянский дом, обязательно угостят виноградной долмой. «Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне, мама долму готовит…» — фраза из старого фильма так трогает своей искренностью, что сразу веришь: все так и есть. Сегодня, как и в древности, по тому, насколько ровной и одинаковой получилась долма, оценивают мастерство хозяйки. Сегодня, как и в старину, это блюдо подают со свежим мацони с чесноком. Несмотря на то, что для нашего уха привычнее звучит «долма», в Армении все же говорят «толма» — это аутентичное ее название.
?️Ингридиенты:⬇️
виноградные листья – 40 шт.;говяжий фарш – 250 г;рис – 100 г;сливочное масло – 50 г;репчатый лук – 1 головка;томатная паста — 2 ст.л.;кинза, петрушка – 50 г;сушеный базилик – 1 ст.л.;сушеный розмарин – 1 ст.л.;молотый перец – 1 ч.л.;соль – 1 ч.л.
Все остальные действия делаются как при приготовлении долмы в капусте.