Белые трюфели – это вам не шампиньоны.?

Пожалуй, самый дорогой из семейства грибных и самый ценный. Данный вид не очень и похож на грибы, т.к. обладает неправильной формой, напоминающий собой клубень топинамбура или картофеля. Это род сумчатых грибов, которые нельзя встретить на поверхности, но можно отыскать их клубни, «запрятанные» в корневую систему деревьев в лесу под землёй. Их вес варьируется – такой гриб может весить до 1 кг и более, но привычные размеры его – 5-15 см в объеме.
Вкус у грибов достаточно сильный, не говоря уже про трюфельный запах – своеобразный, но очень приятный. Поэтому ищут их по запаху и, как вы уже догадались, для находки трюфелей используют натренированных свиней и собак. Они чуют заветное лакомство, аромат которого схож с запахом слегка прожаренных орехов. Увы, но люди не обладают таким тонким нюхом. В приготовлении блюд трюфели используют в качестве украшения, их также сочетают с другими изысканными продуктами. Не секрет, что за 1 килограмм трюфеля особо состоятельные люди не жалеют отдавать 2000 евро.

Фуа-гра – это печень гуся или утки.?

Не уступает по дороговизне и следующий пункт хит-парада деликатесов – фуа-гра. Это печень гуся или утки, но насильственно перекормленной. Есть особый способ кормления – пластиковая трубка проталкивается в глотку птице, за счет чего по ней направляется 2 кг зерновых в дунь. Печень утки\ гуся становится очень жирной и увеличивается в несколько раз. Такой способ применялся еще в Древнем Египте.
Отличия между печенью гуся и утки не являются значительными, но у первой можно заметить приятный вкус сливок, а у второй – насыщенный запах. Производителями «насильственного блюда» являются французы, поэтому встретить в их кухне фуа-гра в качестве того же паштета – не редкость. Немало в мире противников и организаций, делающих протесты против этого блюда. Но, тем не менее, фуа-гра признанна во Франции «гастрономическим достоянием».

Хакарл - гнилое мясо акулы!?
Вот это деликатес!!!?
Исландия – спонсор незабываемых пищевых ощущений. Хотите попробовать акулу? Тогда вам туда. Готовится всё предельно просто: берём острозубую гигантскую рыбу, делим её на куски и закапываем в промерзшие исландские земли, давая разложится. На процесс в среднем пойдёт 5 недель. Далее мясо проходит сушку и обветривание в специальных помещениях, где после 4 месяцев разложившееся мясо покрывается коркой. А выглядит в итоге всё даже безобидно и похоже на нарезанный копченый сыр, который продается в супермаркетах. Напоминает также кальмары в термо-упаковке.
Людям с чувствительным нюхом, но изысканным вкусом, придётся нелегко – мясо разит  довольно сильно. Не хуже, чем в городских немытых туалетах. Вот уже, по истине, еда викингов – для стойких и сильных духом! Исландцы обязательно включают в своё рождественское меню хакарл, собираясь всей семьёй в праздники.
????????????????

СЁМГА, запечённая в лимонно-горчичном соусе!?
Сёмга очень вкусная и полезная рыба.
Филе семги считается деликатесным продуктом. Как и все лососевые, этот продукт является источником белка, а также содержит фосфор, кальций, йод, натрий, магний, калий, фтор, цинк. Употребляется для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы за счет содержания кислоты омега-3. Вдвойне полезно филе семги за счет содержания целого комплекса витаминов – A, В, С, D, H, PP. У тех, кто регулярно употребляет филе семги, отмечается повышение иммунитета, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта и кровообращение, стабилизируется работа нервной системы. Слабосоленый продукт предотвращает развитие тромбофлебита.

 Приготовить её можно очень быстро и даже в простом варианте вкус будет божественный. Такую рыбу можно подать на стол к любому торжеству. Предлагаю попробовать один из вариантов. Норма указана на 2 стейка, но здесь указываю на один стейк.
?Стейки сёмги обмыть проточной водой и обсушить с помощью кухонных полотенец. Выложить рыбу в форму для запекания.
?Приготовить соус: смешать оливковое масло, соевый соус, горчицу, лимонный сок, соль и чёрный перец.
?Стейки смазать соусом.
?Затем посыпать панировочными сухарями.
?Запекать рыбу 30 минут, при 180 градусах.
?Запеченную семгу подавать с гарнирами по вашему вкусу или просто так.

?Ингридиенты:⬇️
Для 2-х стейков:
Оливковое масло - 1/3 стакана;
Лимонный сок - 1 ст.л;
Соевый соус - 1 ч.л;
Горчица - 1 ч.л;
Соль - 1 ч.л;
Чёрный перец по вкусу;
Панировочные сухари.
????????????????

Треска, запеченная в духовке!?
Это одно из вкусных и низкокалорийных блюд, приготовление которого займет у вас совсем немного времени. Запечь можно стейки трески, а можно использовать филе без кожи.
Хорошим дополнением к рыбе выступают овощи. В данном рецепте треска запекается на овощной подушке из помидоров, перца, стеблевого сельдерея и лука, но можно взять любые другие овощи на ваше усмотрение, например, морковь, цукини или стручковую фасоль.
Для приготовления вкусных стейков трески, запеченных в духовке, подготовьте необходимые продукты.
?️Рыбу вымойте, дайте воде стечь. Посолите по вкусу, посыпьте черным молотым перцем и сушеным тимьяном. Полейте лимонным соком и оставьте на 10 минут.
?️Овощи вымойте. Лук почистите и нарежьте тонкими кольцами.
?️Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
?️Помидоры - кружочками.
?️Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите овощи, слегка посолите.
?️Сверху положите рыбу и накройте форму фольгой.
?️Готовьте рыбу в духовке при 180 градусах около 40 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной свежей петрушкой.
?️Подавайте треску, запеченную в духовке, с запеченными овощами, полив рыбу выделившимся при запекании соком.
?️Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!
?????????????????

Лосиный сыр - швейцарская фета!?
 По достоинству следует оценить один самых дорогих сыров – лосиный. Уникальность состоит в том, что производится он лишь на одной ферме в Швеции «Moose House». Процесс доения лосих отличается от коров. Он занимает 3 часа и делается лишь в определенную пору года. Молока получают в 10 раз меньше, чем от родной «бурёнки» в деревне. Лосихи также чувствительны к тем, кто их доит.
Это, конечно, не «иранская икра»  но стоимость за 1 кг составляет 1000 евро, что тоже немало. По этой причине производство ограничено.
Лосиный сыр, в отличие от феты, более жирный, солёный и нежный. Обладает очень насыщенным молочным вкусом. Увы, не каждый может попробовать такой уникальный сыр, но мы вам желаем это сделать!
???????????????????

Фаршированная скумбрия!??
Блюдо, которое украсит даже праздничный стол!
Фаршированную скумбрию хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Начинку для рыбы выбирают по своему вкусу. Я хочу показать вам оригинальный и красивый способ фарширования скумбрии. А начинка, которая одновременно станет и гарниром, будет грибной.
?️Ингредиенты для приготовления фаршированной скумбрии.:⬇️
?️Лук почистить и нарезать кубиком. Грибы помыть и так же нарезать кубиком.
?️Обжарить лук с грибами на растительном масле до румяного цвета. Добавить соль по вкусу.
?️ Теперь разделаем рыбу для фарширования. Разрезать скумбрию вдоль хребта с двух сторон от плавника. Аккуратно ножницами отрезать хребет возле головы и возле хвоста. Осторожно вынуть хребет из рыбы, оставляя целыми бока и брюхо рыбы. Удалить внутренности и черную пленку. Извлечь оставшиеся кости, они большие и хорошо прощупываются пальцами. Удалить из головы жабры. Вымыть тушку рыбы под проточной водой. Получится рыба-кармашек.(картинка пониже)
?️ Рыбу натереть солью, выложить начинку из грибов внутрь. Если рыба сильно раскрылась, можно скрепить шпажками или связать ниткой. Выложить фаршированную скумбрию на противень и запекать при температуре 180 градусов 25 минут.
?️Готовую рыбу остудить, украсить зеленью и можно уже подавать к столу.
?Ингредиенты:⬇️
?️Скумбрия свежемороженая - 1 шт.
?️Грибы шампиньоны - 100 г
?️Лук репчатый - 1 шт.
?️Растительное масло - 1 ст.л.
?️Петрушка - 3 веточки
?️Соль - 1 ч.л.



Приятного аппетита!