Друзья, так как эсколар довольно редкая рыба для ловли,(промышленной ловли нет),попадается в сети случайно при ловле тунца.
Но если вам удалось приобрести кусочки этой жирной, маслянистой рыбы и вы готовы приготовить изысканное рыбное блюдо, то воспользуйтесь прекрасным рецептом и приготовьте эсколар на пару с лимонным соусом.
Эсколар, масляная рыба, деликатесная макрель!
? Так как готовим на пару, рыба нуждается в очень тщательной обработке перед тем, как мы уложим ее в пароварку.Тщательно моем, с помощью ножа удаляем лишние жилки и пленки.
Затем нарезаем стейки на порционные куски.
?️Укладываем рыбу в пароварку.
?️ Накрываем пароварку крышкой и включаем ее на 20 минут (если стейки тонкие, то потребуется меньше времени).
Пока рыба пропаривается, готовим простенький лимонный соус.
?Лимонный соус для рыбы:⬇️
?️Моем лимон и разрезаем его пополам.
?️ Выжимаем сок из обоих половинок лимона.
?️Мелко нарезаем укроп, добавляем его к лимонному соку и перемешиваем.
?️Затем берем чайную ложку растительного масла и добавляем к соусу. Этим и полезна рыба, приготовленная на пару: вместо большого количества жира при жарке мы можем использовать всего чайную ложку масла.
?️ Добавляем к соусу рыбную приправу или сушеные специи и солим его по вкусу.
?️Тем временем, рыба в пароварке уже приготовилась. Вынимаем ее оттуда и остужаем на протяжении пять минут, чтобы улетучился лишний пар.
?️Затем выкладываем стейки на блюдо и щедро поливаем их лимонным соусом. Можно также перевернуть стейки, чтобы обе стороны рыбы впитали в себя нежный лимонный вкус.
?Эсколар на пару с лимонным соусом готов!? Приготовление этого полезного и изысканного блюда забрало у нас всего полчаса.
? Ингридиенты: ⬇️
?️Стейки эсколара (можно также другую жирную рыбу) - 0,5 кг
?️Лимон - 1 шт.
?️Растительное масло - 1 ч.л.
?️Укроп - 1/3 пучка
?️Соль - по вкусу
?️Приправа к рыбе (сухой майоран, базилик) - по вкусу.
Приятного аппетита!???
???????????????