Фуа-гра – это печень гуся или утки.?
Не уступает по дороговизне и следующий пункт хит-парада деликатесов – фуа-гра. Это печень гуся или утки, но насильственно перекормленной. Есть особый способ кормления – пластиковая трубка проталкивается в глотку птице, за счет чего по ней направляется 2 кг зерновых в дунь. Печень утки\ гуся становится очень жирной и увеличивается в несколько раз. Такой способ применялся еще в Древнем Египте.
Отличия между печенью гуся и утки не являются значительными, но у первой можно заметить приятный вкус сливок, а у второй – насыщенный запах. Производителями «насильственного блюда» являются французы, поэтому встретить в их кухне фуа-гра в качестве того же паштета – не редкость. Немало в мире противников и организаций, делающих протесты против этого блюда. Но, тем не менее, фуа-гра признанна во Франции «гастрономическим достоянием».
